Haricots verts : des légumineuses aux nombreuses vertus
Des légumineuses bonnes pour la santé
Les haricots verts sont des légumes à privilégier sur votre table pour garder la forme. Riches en fibres et en protéines, ils favorisent le transit et s’avèrent rassasiants et peu caloriques. Ils sont aussi sources de vitamines C et E, mais également de minéraux et d’oligoéléments indispensables à votre organisme. Et ce n’est pas là le seul avantage de la culture du haricot vert !
Des légumineuses bonnes pour le sol
Comme toutes les légumineuses, le haricot vert est aussi très bénéfique pour votre sol. Ses racines sont, en effet, dotées de nodosités qui stockent l’azote de l’air et le diffusent lentement dans le sol. Cet azote est un élément essentiel pour la croissance des cultures. En laissant vos pieds en terre après la récolte, vous permettez aux plantes suivantes de disposer d’un précieux engrais naturel. Nains, à rames, à grains, mangetout, verts, violets, secs ou demi-secs : faites-leur une place au potager !
Comment réussir ses semis de haricots verts ?
Pour des haricots verts goûteux en abondance, suivez le guide ! Un peu de réflexion et un minimum d’organisation vous offrent la clé du succès !
Sélectionner le bon endroit
Le semis de haricots verts doit être réalisé dans une terre bien réchauffée et pas trop humide. Un sol léger, frais, meuble et bien drainé lui convient parfaitement sous une exposition ensoleillée.
Et côté rotation des cultures ?
Attendez 3 ans avant de cultiver des haricots verts au même endroit. Peuvent lui précéder des plantes exigeantes (le haricot vert l’étant peu) comme la tomate ou la courge. Après sa culture, vous pouvez planter des légumes gourmands en azote comme la laitue ou l’épinard.
Préparer le sol
Le semis de haricots verts nécessite peu de préparation du sol. Il vous suffit de l’ameublir et de décompacter les mottes pour favoriser l’enracinement. Une fumure peut être apportée au sol l’automne précédent mais sans obligation.
Adapter la culture selon la variété de haricots
Les haricots verts peuvent être semés à partir d’avril, lorsque tout risque de gelée est écarté et ce, jusqu’en août. À noter que des spécificités de culture peuvent apparaitre selon les variétés, naines ou grimpantes (à rames). Ces dernières se cultivent sur des tuteurs tandis que les naines présentent un port buissonnant.
Les variétés à rames sont idéales pour les petits potagers puisqu’elles se cultivent en vertical. Leurs tiges longues de plusieurs mètres promettent aussi des récoltes plus abondantes : jusqu’à 4 fois plus de haricots que les nains sur la même surface. En revanche, leur croissance est plus longue.
Respecter les étapes du semis
- Faites tremper vos graines de haricots verts dans l’eau durant 12 heures pour favoriser la germination.
- Creusez un sillon de 3 cm de profondeur.
- Arrosez le sillon.
- Semez en ligne en respectant un espacement de 4 à 5 cm entre les graines et de 50 à 70 cm entre les lignes. Vous pouvez aussi semer en poquets de 6 à 8 graines tous les 35 cm.
- Pour les haricots à rames, installer des perches de 2 à 3 mètres de longueur en les enfonçant dans le sol tous les 3 poquets environ. Reliez-les entre elles par une barre horizontale, au sommet, à l’aide de ficelle. D’autres tuteurs peuvent être utilisés comme du grillage ou des filets à ramer.
- Recouvrez d’une fine couche de terre.
- Tassez légèrement.
Si les nuits sont encore fraîches, vous pouvez installer un tunnel qu’il faudra ouvrir la journée. Au bout de 6 à 8 jours, les plantules apparaissent sous couvert de respecter une température de 15 à 18°C selon les variétés. Selon le calendrier lunaire, le haricot vert doit être semé en Lune montante et en Jour Fruits.
Découvrez nos légumes secs valeurs sûre – Sélection Vilmorin
Semer des plantes compagnes
Le haricot vert apprécie le voisinage de certaines plantes potagères comme l’aubergine, l’artichaut, le radis, la courge, le pois, le thym et la sarriette. Évitez, en revanche, de l’installer près du fenouil, et des Alliacées comme l’ail, l’oignon ou l’échalote.
À l’aide ! Mes plants de haricots ne produisent pas de légumes !
Vos plants possèdent un magnifique feuillage mais ne produisent aucun légume ? L’absence de floraison, et donc de fructification, peut s’expliquer par de trop fortes chaleurs, un manque d’eau ou une absence d’insectes pollinisateurs. Pour y remédier, veillez à arroser régulièrement vos plantes, à installer un voile d’ombrage si besoin et à placer des plantes fleuries à proximité de vos haricots pour attirer les pollinisateurs.
Comment entretenir vos plants d’haricots verts ?
Pour leur bon développement, vos plantes potagères doivent être arrosées régulièrement mais modérément en évitant de mouiller les feuilles pour limiter le risque de maladies cryptogamiques. Un système d’arrosage goutte-à-goutte est recommandé. Lors des périodes de fortes chaleurs, la quantité et la fréquence doivent être augmentées.
Veillez à biner régulièrement pour un bon désherbage. Butter les pieds lorsque les plantules mesurent une quinzaine de centimètres permet de renforcer leur ancrage. Pour ce qui est des maladies, le haricot vert est, notamment, sensible aux maladies telles que l’oïdium et l’anthracnose provoquées par des champignons.
L’oïdium est reconnaissable au feutrage blanc qui recouvre le feuillage. L’utilisation de remèdes naturels tels que l’huile essentielle d’ail ou le lait de vache s’avère plutôt efficace.
L’anthracnose se manifeste par des taches sur les feuilles et peut être combattue par des pulvérisations de décoctions de prêle ou d’ail. Dans les deux cas, pour éviter la contamination de toutes les plantes, supprimez les parties atteintes et brûlez-les.
Côté ravageurs, veillez à entourer les pieds de haricots d’un cordon de cendre ou de coquilles d’œufs pour dissuader les limaces et escargots. L’utilisation de savon noir est conseillée en cas d’infestation par les pucerons.
Quand récolter vos haricots verts ?
Comptez 60 à 90 jours pour récolter vos haricots verts à rames contre environ 60 jours pour des haricots verts nains. Pour les haricots à écosser, comptez jusqu’à 120 jours pour les variétés grimpantes si vous les récoltez au stade où les grains sont secs. À titre indicatif, pour 10 m2 de culture, les haricots à rames permettent de récolter 10 à 20 kg de légumes tandis que les haricots nains en produisent 5 à 10 kg.
Conclusion
Le semis et l’entretien des haricots verts s’avèrent plutôt chose facile pour une récolte souvent très abondante. Cultiver des haricots est aussi une bonne occasion de découvrir des variétés originales comme le haricot grimpant beurre ‘Merveille de Venise’, le haricot grimpant violet ‘Mélissa’ ou encore le haricot grimpant à écosser ‘Maïs’. Il ne vous reste que l’embarras du choix !