Les légumes et fruits du potager
En novembre, le potager entre en sommeil, mais il reste possible de semer et planter certaines cultures, tout en poursuivant les récoltes.
Semer
Les semis se concentrent sur des espèces rustiques capables de supporter le froid. La mâche Ronde Maraîchère s’avère idéale pour des récoltes tendres durant l’hiver. L’épinard de Viroflay, reconnu pour ses grandes feuilles charnues et résistantes, est également recommandé. D’autres jardiniers souhaiteront tenter des radis Flamboyant 5, dont la croissance rapide s’adapte aux conditions fraîches.
Les laitues d’hiver représentent aussi un choix judicieux. Parmi les variétés les plus intéressantes figurent la Merveille d’Hiver, rustique et compacte, la Rougette de Montpellier aux reflets rouges, ou encore la Brune d’Hiver, très résistante au froid. Ces laitues se sèment de préférence sous abri avant d’être repiquées en pleine terre.
Planter
Certaines plantations profitent particulièrement des températures fraîches mais pas encore glaciales. L’ail et les échalotes grises s’installent maintenant pour se développer jusqu’au printemps. Les oignons sont également adaptés à cette saison. Côté choux, les variétés rustiques comme les choux frisés, kale et choux de printemps assurent une récolte régulière en hiver.
Novembre est aussi un mois clé pour la plantation des fruitiers et arbustes à petits fruits. Pommiers, poiriers, pruniers, mais aussi framboisiers, cassissiers ou groseilliers profitent de la Sainte-Catherine (“tout bois prend racine”) pour bien s’implanter. Du côté des vivaces, on peut installer la rhubarbe et les artichauts, qui redonneront vigueur au potager dès le printemps.
Entretenir et récolter
C’est une période intense pour la récolte des légumes. Les légumes racines, comme les betteraves, navets, carottes, topinambours et panais, sont prêts à être récoltés. Les poireaux, semés il y a cinq mois, peuvent également être récoltés. Pour faciliter leur conservation, les betteraves peuvent être mises en silo afin de sécher.
Les salades d’hiver demandent une attention particulière : un voile d’hivernage ou des cônes de forçage permettent de les protéger efficacement. Enfin, les légumes racines et courges doivent être rentrés avant que le gel ou les rongeurs n’en compromettent la conservation.
Les herbes aromatiques
Même en novembre, certaines aromatiques trouvent leur place au jardin ou sous abri.
Semer
La ciboulette et le persil se sèment volontiers en terrine ou en pot, en attendant un repiquage au printemps. L’aneth et la coriandre, sensibles au froid, se sèment sous abri pour une levée plus rapide.
Planter
Les aromatiques méditerranéennes comme le romarin, le thym, le laurier et la sarriette apprécient un sol bien drainé et continuent à s’installer avant l’hiver. La lavande, rustique mais exigeante sur le drainage, peut également être plantée. Enfin, la menthe se plante de préférence en pot, ce qui permet de la déplacer facilement pour l’hiverner.
Entretenir
Un léger nettoyage s’impose : supprimez les bois morts et taillez légèrement les tiges abîmées. Le paillage assure une protection efficace des racines et limite les chocs thermiques, tandis que l’arrosage reste modéré.
Les bulbes à fleurs
Le mois de novembre reste favorable aux bulbes printaniers.
Planter
Les tulipes, narcisses et jacinthes se plantent profondément (deux à trois fois la hauteur du bulbe) pour passer l’hiver sans dommage. Les crocus et perce-neige, plus précoces, se contentent de sols lourds et humides et annoncent le printemps dès la fin de l’hiver.
Entretenir
Un paillage protecteur limite les risques de gel et protège des oiseaux. Les arrosages doivent rester modérés, le sol devant rester légèrement humide. Quant aux bulbes d’été comme les dahlias et glaïeuls, ils doivent être arrachés, séchés et stockés hors gel pour la saison froide.
Engrais verts et couverture du sol
Novembre est aussi un moment clé pour enrichir et protéger le sol.
Semer
Les engrais verts tels que le seigle, la vesce ou le trèfle couvrent et protègent le sol, limitent l’érosion et enrichissent la terre en azote et en matière organique. Certains mélanges associent céréales et légumineuses pour une fertilité optimale.
Entretenir
Avant les fortes gelées, il est conseillé de faucher les engrais verts afin d’éviter la montée en graines. On peut ensuite les incorporer directement au sol ou les laisser en paillage. L’apport complémentaire de fumier permet d’améliorer encore la structure et l’activité biologique du sol en prévision du printemps.
Les autres travaux au jardin pendant le mois de novembre
En novembre, plusieurs travaux d’entretien s’imposent pour préparer le jardin à l’hiver.
Pelouse
Côté pelouse, il est recommandé d’effectuer une dernière tonte avant les gelées, en réglant la lame de la tondeuse en position haute.
Massifs
Dans les massifs, arrachez les fleurs annuelles fanées ainsi que les plants de tomates, en veillant à éliminer ceux atteints de maladies en déchetterie et non au compost. Profitez-en aussi pour raccourcir les rameaux des rosiers buissons, afin de faciliter l’entretien et la reprise printanière.
Protection hivernale
La protection hivernale est essentielle : installez des voiles, cloches, tunnels ou paillages pour préserver les cultures sensibles.
Solutions de protection des végétaux
Entretien du matériel
Pensez également à l’entretien du matériel : purgez les tuyaux d’arrosage, nettoyez, affûtez et protégez vos outils contre l’humidité. Au potager, alimentez le compost avec des résidus sains.
Conclusion
En résumé, novembre n’est pas un mois de repos pour le jardinier : entre les dernières récoltes à rentrer, les semis sous abri, les plantations stratégiques et la préparation du sol pour l’hiver, il offre de nombreuses opportunités pour préparer le printemps. Avec un peu d’organisation et les bonnes techniques, votre potager et votre jardin restent productifs et bien protégés, même par temps froid.
